Butternutsoppa

Recept  /  1  Kommentarer
Hej på er, kompisar! Det blev en spontan bloggpaus över julveckorna men nu är allt som vanligt igen (förutom den lilla detaljen att jag kapat av allt hår och ser ut som när jag var 15 igen). Skolan har börjat igen, jag målar typ hela tiden och lite då och då kommer det snöbsom töar bort redan samma eftermiddag.

Igår kväll lagade jag och min partner butternutsoppa till middag. Det blev himla gott så jag skriver receptet längst ner i inlägget!





Recept:
- 1 butternutpumpa
- 1 stor gul lök 
- 1/2 liter vatten
- 1 burk kokosmjölk 
- 2 msk röd currypasta
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- Pumpakärnor till topping  (valfritt)
+ salt och peppar efter smak

1. Halvera butternutpumpan och gröp ur kärnorna och gojset. Ta bort skalet från pumpan med en potatisskalare. 
2. Skär upp pumpan i mindre bitar.
3. Hacka löken. Fräs den (tex. i rapsolja) tillsammans med pumpan i en kastrull. 
4. Adda currypasta, kokosmjölk, vatten och grönsaksbuljong. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 10-15 minuter eller tills pumpan blivit mjuk.
5. Mixa mixa mixa.

Klaaaart! Mums.


Matig sallad

Recept  /  7  Kommentarer
Igår lagade jag en matig sallad till middag och undrade varför jag inte äter sådant oftare. SÅ GOTT. Mmmh. Och så himla enkelt! Salladen bestod av rostad sötpotatis, hyvlad morot, babyspenat, avokado, granatäpplekärnor och grönkålschips. Det enda tillagningsmomentet var att skära sötpotatisen och grönkålen i bitar, ringla över olja och överlämna ansvaret till ugnen ett tag. Sedan är det bara att skölja spenaten, hyvla tunna morotsremsor, skära upp avokadon och strö granatäpplekärnor ovanpå (visste ni att det går att köpa frysta granatäpplekärnor? bästa life hack). Jag toppade även med lite flingsalt och hade limesaft på avokadon.
 
 
Brukar ni äta sallad? Hur gör ni era godaste sallader? 

Raw key lime pie

Foto  /  7  Kommentarer
 
Denna key lime pie är bland de godaste efterrätterna jag vet. Den är raw, vegansk, glutenfri, krämig, grön och kanske bäst av allt: DUNDERGOD. Till pajen är basilikasåsen ett måste. Det kan låta knasigt att använda basilika till en dessert men jag lovar er att kombinationen är himmelsk! Jag och mamma bakade den igår eftermiddag så att den fick gotta till sig lite extra inför födelsedagsfikat idag. Idag firade vi att jag är 19 år och 1 dag gammal. Det går också fint!
 
Ni som vill göra denna smarriga key lime pie kan ta del av receptet här nedanför. Jag rekommenderar er verkligen att testa den!
Betyg: 5/5 limefrukter

Tidigare inlägg