Matig sallad

Igår lagade jag en matig sallad till middag och undrade varför jag inte äter sådant oftare. SÅ GOTT. Mmmh. Och så himla enkelt! Salladen bestod av rostad sötpotatis, hyvlad morot, babyspenat, avokado, granatäpplekärnor och grönkålschips. Det enda tillagningsmomentet var att skära sötpotatisen och grönkålen i bitar, ringla över olja och överlämna ansvaret till ugnen ett tag. Sedan är det bara att skölja spenaten, hyvla tunna morotsremsor, skära upp avokadon och strö granatäpplekärnor ovanpå (visste ni att det går att köpa frysta granatäpplekärnor? bästa life hack). Jag toppade även med lite flingsalt och hade limesaft på avokadon.
 
 
Brukar ni äta sallad? Hur gör ni era godaste sallader? 

Raw key lime pie

 
Denna key lime pie är bland de godaste efterrätterna jag vet. Den är raw, vegansk, glutenfri, krämig, grön och kanske bäst av allt: DUNDERGOD. Till pajen är basilikasåsen ett måste. Det kan låta knasigt att använda basilika till en dessert men jag lovar er att kombinationen är himmelsk! Jag och mamma bakade den igår eftermiddag så att den fick gotta till sig lite extra inför födelsedagsfikat idag. Idag firade vi att jag är 19 år och 1 dag gammal. Det går också fint!
 
Ni som vill göra denna smarriga key lime pie kan ta del av receptet här nedanför. Jag rekommenderar er verkligen att testa den!
Betyg: 5/5 limefrukter

Vegansk och glutenfri lasagne

Igår lagade jag till en fet laddning av lasagne och om jag ska ge den ett betyg blir betyget OM NOM NOM. Vanligtvis när jag lagar mat brukar hela processen vara en enda stor improvisation där min inställning till varje moment är "äh, det där blir nog bra", men lasagnen känner jag att jag vill skriva ner så att mitt mästerverk inte bara springer vilse någonstans i min hjärna. Sedan vill jag också visa er att vegansk och glutenfri mat faktiskt är nemas problemas. 
 
 
Färsen
- 500 g sojafärs
- 1 stooor gul lök (eller 2 små)
- 2 vitlöksklyftor
- ¾ dl tomatpuré
- 500 g krossade tomater
- 1 dl vatten
- 1 tärning grönsaksbuljong
- srirachasås i valfri mängd
- 1 msk oregano
- 1 msk paprikapulver
- salt och peppar efter smak
 
Såsen
- 1 liter mandelmjölk
- 1 dl glutenfri mjölmix
- 90 g mjölkfritt smör
- 3 msk bjäst
- salt och peppar efter smak
 
Annat bra
- Glutenfria lasagneplattor
- Vegansk ost (t.ex. violife for pizza)
- Matolja att steka i
 
Gör såhär:
 
1. Sätt ugnen på 175°C
2. Hacka löken och pressa vitlöken. Stek tillsammans med tomatpuré och sojafärs i en klick matolja. 
3. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, oregano, paprikapulver samt salt och peppar efter smak. Om du vill ha lite sting i färsen kan du ringla i valfri mängd av srirachasås.
 
Låt färsen puttra på medelvärme medan du gör såsen:
 
4. Smält smöret och rör ner mjölet. Fortsätt röra när du häller i mandelmjölken.
5. Tillsätt bjäst, salt och peppar. Koka upp och låt sedan såsen puttra i ca 5 minuter. Rör då och då så att det inte bränner fast.
6. Riv ost. Massa ost. Ost ost ost. 
7. Varva sås, lasagneplattor och färs tills färsen är slut. Avsluta med sås och tusen kilogram med ost. Grädda i ugnen i 30 min. 
 
Fääärdiiiiiiigt!

Månader