Butternutsoppa

Recept  /  1  Kommentarer
Hej på er, kompisar! Det blev en spontan bloggpaus över julveckorna men nu är allt som vanligt igen (förutom den lilla detaljen att jag kapat av allt hår och ser ut som när jag var 15 igen). Skolan har börjat igen, jag målar typ hela tiden och lite då och då kommer det snöbsom töar bort redan samma eftermiddag.

Igår kväll lagade jag och min partner butternutsoppa till middag. Det blev himla gott så jag skriver receptet längst ner i inlägget!





Recept:
- 1 butternutpumpa
- 1 stor gul lök 
- 1/2 liter vatten
- 1 burk kokosmjölk 
- 2 msk röd currypasta
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- Pumpakärnor till topping  (valfritt)
+ salt och peppar efter smak

1. Halvera butternutpumpan och gröp ur kärnorna och gojset. Ta bort skalet från pumpan med en potatisskalare. 
2. Skär upp pumpan i mindre bitar.
3. Hacka löken. Fräs den (tex. i rapsolja) tillsammans med pumpan i en kastrull. 
4. Adda currypasta, kokosmjölk, vatten och grönsaksbuljong. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 10-15 minuter eller tills pumpan blivit mjuk.
5. Mixa mixa mixa.

Klaaaart! Mums.


Tidigare inlägg